【摘要】以黑木耳浸提液、沙果汁为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳沙果复合果冻加工工艺进行了研究。结果表明25%黑木耳汁、30%的沙果汁、15%甜味剂(蜜蜂∶白砂糖=2∶1)、0.2%柠檬酸、6......

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刘小争; 陈明华 福建省古田县黄田镇党委; 科技信息报 【中文摘要】 <正> 鸡(?)菇具有形态美观,质地细嫩,清脆滑爽,是一种质优味美,营养丰富具有保健作用的食用菌。每栽培一平方米......

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【摘要】通过对香菇菌棒生产过程中拌料、装袋、灭菌、接种、培养、转色、合格菌棒要求及包装运输等环节进行研究,并结合实际生产经验,制定香菇菌棒工厂生产技术规程...

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摘要：香菇因独特的香气而深受消费者喜爱,这种气味来自于内源产生的多种挥发性风味物质。笔者对香菇主要挥发性物质的化学成分、在子实体中的时空分布和加工过程对风味物质产生的影响进行了系统综述,详细总结......

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宋观建 福建省屏南县科委科技实验站 【中文摘要】 <正> 香菇是属于低温变温结实的食用菌,一般在8～9月制袋接种,11月开始采收至次年5月结束。近年来,随着国际鲜菇市场的形成,对鲜香......

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【摘要】概述庆元香菇剁花技艺的发展和传承具有经营的地域性、传承的区域性和技术的实用性等特点。介绍政府层面和民间已有的香菇剁花技艺相关保护和开发措施,进而提出要研究剁花技艺、重视产品开发、注重技艺......

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摘要：围绕近年来食药用菌基因组测序的研究情况,对利用全基因组系统发生、比较基因组学和功能基因组学开展的食药用菌木质纤维素底物利用、生理发育、特异表型机制等复杂生物过程的研究进展进行综述,为相关科......

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摘要：综述了影响食用菌风味的挥发性和非挥发性成分的组成、不同加工方式对食用菌风味的影响、食用菌风味物质的提取方法以及食用菌调味品的开发现状,并对未来食用菌风味物质的研究及调味品开发趋势进行展望,......

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闵绍桓 浙江农业大学食用菌研究所 【中文摘要】 <正> 微型喷灌增湿是一种比较先进的食用菌栽培给水增湿方法。它利用低压供水系统,将水通过微型喷头,呈雾状进行喷洒。这种喷洒具有省水、增......

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作者：董瑞瑞 程传喜 蒋文娟单位：郑州工业应用技术学院 黄河科技学院摘要：近些年对于食用菌抑制血糖和抗氧化等研究很多,结果显示其在医药领域有着很好的应用前景。提取出食用菌中的多糖,并观察其对酒精......

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