云南野生菌产业发展现状问题及对策

一、云南野生菌产业发展现状、问题及对策。 云南野生菌产业发展现状、问题及对策 [摘要]本文阐述了我国及云南省野生菌产业的发展现状,并对云南野生菌产业的生产、市场、消费等情况进行了总结。 分析了该领域存在的一些问题,并针对提出的问题给出了相应的对策,旨在进一步加快云南野生蘑菇产业的发展。 [关键词] 云南野生蘑菇产业 云南复杂的地形、多样的森林、土壤和气候条件,使云南被誉为“野生蘑菇王国”。 据不完全统计,2021年云南省食用菌总产量达到31万吨,比上年增长42.9%,产值80.4亿元,增长34%。 其中:野生食用菌产量7万吨,产值57.4亿元,比上年分别增长16.7%和29.3%。 市场需求持续增长。 目前,云南野生食用菌出口

2、创汇位居全国第一,成为云南省仅次于烟草的第二大出口农产品。 也成为一些地方农民现金收入的重要来源和贫困山区农民脱贫致富的重要途径。 因此,大力发展野生蘑菇产业。 一方面,野生蘑菇可以部分替代日益紧缺的粮食,一定程度上缓解我国的粮食安全问题; 另一方面,在当前农业结构调整中也具有重要意义。此外,积极推动云南野生菌产业发展,符合国家大力发展云南高原特色农业、努力打造云南高原特色农业的政策。 “云南食用菌品牌”。 一、野生菌产业发展现状 1、我国野生菌产业发展现状 长期以来,简单加工一直是我国野生菌的主要加工形式。 近年来,野生菌食品以其安全、生态、营养以及调节人体多种生理功能的能力,赢得了越来越多人们的青睐。 随着现代食品加工技术的发展进入

3、第三步,野生菌产品也正在经历由传统初加工向精深加工的过程。 除干品加工外,目前主要的加工方式还有鲜品加工、速冻产品加工、盐渍产品加工、罐头产品加工等。 加工技术的改进不仅增加了野生菌产品的附加值,而且丰富了其产品种类,促进了传统产品的升级换代,进一步拓展了野生菌的应用空间。 我国野生蘑菇已形成出口额过亿美元的产业。 保守估计,其实际年出口额应在1.5亿美元左右。 野生菌出口的主要产地主要集中在云南、四川、江西和吉林。 其中,云南鲜松茸出口量占全国的80%以上,干牛肝菌片占全国出口量的58%,松露占全国出口量的45.6%。 野生菌出口中,96%的鲜松茸出口到日本,少量销往韩国; 牛肝菌主要出口意大利、德国、法国等欧洲国家;

4、松露主要出口到法国、日本、德国和西班牙。 二、云南野生食用菌产业发展现状 云南省一直是我国野生食用菌的主要分布省和重点产区。 目前全世界野生真菌有2166种,其中云南有978种,占世界总数的45%,占全国的91%。 2021年,云南省食用菌总产量达31万吨,比上年增长42.9%,产值80.4亿元,增长34%。 其中:野生食用菌产量7万吨,产值57.4亿元,比上年分别增长16.7%和29.3%。 市场需求持续增长。 长期以来,云南野生菌的加工主要以冷冻、盐腌、晒干或干燥等初加工为主,精深加工的高附加值产品较少。为了健康,市场对绿色生态食品的需求逐年增加。 野生蘑菇以其自然的生长环境和较高的营养价值而闻名。

5、价值日益受到消费者青睐。 在此背景下,云南野生菌加工企业也越来越重视产品加工。 为此,2021年,云南省食用菌产业办公室安排发展资金,重点扶持一批加工企业,推动云南野生菌产业升级发展。 一些企业还通过改进工艺、引进技术、提高野生菌精制品加工率等措施,开发出一些高附加值的野生菌产品并投放市场。 松茸茶、松露粉等产品的逐步推出,改变了云南以往野生菌产品简单、档次低的局面。 云南野生蘑菇远销世界20多个国家和地区。 日本、欧盟、美国为传统销售市场,东盟、俄罗斯、非洲、南美等为新兴市场。 其中松茸主要出口日本,牛肝菌、羊肚菌主要出口法国、德国等欧洲国家,松露主要出口法国。 2021年后,由于金融危机

六、野生菌出口受阻,但云南野生菌企业大力开拓国内和省内市场,“以内部资源补国内市场,取得了良好效果。 二、云南野生菌产业发展中存在的问题1、菇农可持续发展意识淡薄,乱采难以遏制,历史上生活在林区、山区的居民一直有食用野生蘑菇的习惯,近年来,由于外国人对野生蘑菇的喜爱,野生菌,野生菌的价格居高不下,利润可观,这直接导致了菌农乱采、过度采集的现象。人为地导致了菌农的固有观念:“野生菌没有主人,谁采摘就是谁的”,乱采的现象破坏了野生菌。 可持续生产。 以松茸为例。 云南省原本是世界上最大的松茸产区之一。 但由于采收不科学,云南松茸主产区的松茸数量正以每年5%的速度减少。楚雄每年因采集“通松茸”而引发流行病

7、损失约3000万。 其他野生食用菌也存在同样的问题。 2、龙头企业领导力不强,产品加工升值力度不够。 云南目前从事食用菌生产、加工和贸易的企业有400多家,其中从事野生菌出口贸易的企业有40多家。 但企业规模普遍较小,加工能力不足。 野生食用菌产品以初级原料为主,产品附加值较低。 企业效益不明显,缺乏大型龙头企业。 2021年底,云南省71家食用菌企业和专业合作社共同组建“云菌科技集团”,成为集科研、生产、加工、销售于一体的食用菌龙头企业,形成了一定的研发优势和规模优势。 但由于该团体成立时间较短,能在多大程度上发挥“带头作用”还有待观察。 3、市场体系建设滞后,行业自律薄弱。 云南野生食用菌市场仍采用传统采购方式。

8、采购、销售方式、企业规模小、地区分散、竞争手段单一。 为了争夺有限的区域市场,企业往往缺乏远见,采取低价策略来获取暂时的利益。 他们极度缺乏行业自律,造成恶性竞争的混乱局面。 受此影响,牛肝菌、松茸等大宗出口产品价格近年来波动较大,难以逐步上涨。 4、出口形势不容乐观,国内市场缺乏发展。 2021年以来,受国际金融危机影响,欧盟经济持续低迷,野生蘑菇出口也受到一定影响。 加之国家出口退税政策取消、人民币升值导致出口成本增加等多重因素影响,野生菌加工出口企业效率下降,出口形势不乐观。乐观的。 此外,云南野生蘑菇多次因质量不合格而出现出口问题,这也在一定程度上增加了国际市场风险。

9、与普通的人造菌类食品相比,菌类的价格普遍较高,消费者对野生菌的高营养价值缺乏认识,这使得野生菌在我国的销售情况不佳。 5、宣传力度不够,国内消费增长缓慢。 从全国来看,消费者对野生蘑菇的认识和接受度仍有待提高。 相对而言,野生菌加工、销售企业所做的宣传推广工作相对有限,尚无野生食用菌饮食文化潮流。 由于消费者不太清楚野生蘑菇和一般蘑菇食品的区别,往往会选择便宜得多的人造菌。 另外,国内家庭常用的烹调方法也比较简单,这也减少了野生食用菌的重复食用次数。 3. 云南野生蘑菇产业发展对策 1.完善资源保护和开发法律法规,按照野生蘑菇繁育规则,及时采集野生蘑菇。 目前,许多发达国家都对野生食用菌资源形成了保护。

10、规定,野生食用菌的有序采集有严格的管理方法和有效的监管措施。 要借鉴这些国家野生食用菌资源保护的成功经验,在特色珍稀、主要野生食用菌自然集中的地区,建立珍稀野生食用菌繁育区和保护区,建立珍稀野生食用菌繁育区和保护区。上保护标志。 完善野生食用菌资源保护法律和地方性法规,将法律法规落实到政府各部门,制定实施细则,有效惩治违法违规行为。 近年来,野生蘑菇的高额利润导致乱采、过度采集现象严重。 对此,政府有必要加大力度普及野生菌繁殖规律等科学知识,让更多的菌农认识到野生菌可持续发展利国利民利民。使他们能够主动学习和掌握相关藏品。 收集知识,科学采收,保证野生食用菌的数量和质量。 2、加大企业技术创新力度

11.提升深加工能力。 开发野生蘑菇深加工产品具有广阔的市场空间和发展潜力。 云南野生菌企业要依靠科技进步,根据市场需求加大野生菌产品开发力度,延伸产业链,提高附加值。 具体来说,要以昆明为重点,集聚产业技术研发力量,开展野生食用菌深加工技术研发,加快产业成果转化,提高云南野生食用菌深加工能力通过技术创新; 合理调整产业结构,改变传统经营方式,探索产品多元化之路。 3、加强市场体系建设,增强行业自律能力。 针对云南野生菌市场分散、管理低效的问题,要加强野生菌市场体系建设,积极培育市场流通主体,优化交易市场布局。野生蘑菇完善交易信息系统,创新交易方式,积极推进拍卖

12.生产、远程交易、电子商务交易、集中配送、连锁经营等新型交易方式,形成集现场交易、信息服务、物流配送、仓储管理、电子商务为一体的现代市场服务体系。电子交易。 比如,努力在国内外农产品期货市场建立野生食用菌交易品种,抵御市场风险和外汇风险。 4、打造“云菇”品牌,积极开拓国内外市场。 近年来云南野生菌产业的发展历史表明,云南野生菌的前景十分广阔。 无论是国内市场还是国际市场,对绿色生态农产品的需求都巨大。 它正在日益扩大。 云南省要从各方面扩大野生食用菌的宣传,让野生菌这一健康食品走向全国,形成饮食文化。 要积极利用新闻媒体的宣传,进一步提高云南野生蘑菇的品质。 食用菌的知名度和影响力树立了良好的“云集”品牌形象。 5. 与

13、旅游与文化结合,多方促进野生菌消费 野生菌作为林下产品,可与云南生态旅游、休闲旅游相结合,着力打造云南“吃生态、吃健康”野生食用菌主产区,打“吃文化”品牌,充分利用农家乐、登山采蘑菇等,将野生菌饮食文化与云南特有的民族文化、生态文化相结合,利用餐桌经济带动区域经济发展。 这必将促进云南野生蘑菇产业发展与民族文化建设、休闲旅游建设、生态建设的有机结合。 [参考文献] [1]云南省食用菌产业2021年工作总结及2021年工作要点EB/OL。 云南食用菌产业信息网. [2] 李哲民,刘永昌:我国食用菌资源保护利用现状及原因分析,中国食品与营养,2005。 [3] 国内领先的食用菌高新技术

14、科技领军企业云骏科技集团落户济宁EB/OL。 中国供销合作网. [4]李金红:“十一五”时期云南野生菌产业发展存在的问题及对策J.现代商务,2007。[5]刘英:食用菌产业存在问题及对策研究中国农业大学,2005。 [6] 桂明英,徐军:云南食用菌资源开发利用现状及未来展望,中国食用菌杂志,1999,18。 7]苏二光:云南野生食用菌资源与产业发展分析,农村经济技术,2021,22。 [8]云南省“十二五”食用菌产业发展总体规划EB/OL。 云南食用菌产业信息网. [9] 云南野生蘑菇可持续发展探索EB/OL. 云南县经济网. 10 刘培贵:保护和利用野生菌资源,《财富世界》,2021。 11 乔鹏:大力提高野生菌附加值,《财富世界》,2021。 12 杨建乐:山珍海味,争春福,千家万户J.财富世界,2021。 13 张群,杨晓芳:云南野生食用菌出口现状、问题及对策,J.技术与市场,2004。

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