酸菜和白蘑菇素菜配蘑菇太满足了

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材料:

白蘑菇1-2个(也可以用杏鲍菇代替)

1 酸菜/泡菜

干辣椒20-30个

1小把四川花椒

白芝麻 适量

1-2 根香菜根

2-3汤匙玉米淀粉

1汤匙胡椒粉

海盐 适量

生抽 1-2 勺

辣椒粉

1汤匙胡椒油

实践:

1. 将白蘑菇切成大块或小块,根据您的喜好。 建议不要切得太小或切得太细;

2.取一个大碗,加入玉米淀粉、白胡椒粉、海盐,再加更多的纯净水,将调味料搅拌均匀;

3、加入白蘑菇片,浸泡十分钟以上。 如果这期间淀粉沉底,可以翻动白蘑菇片;

4、酸菜或咸菜洗净,用手挤干水分,切成4厘米左右长的条/段;

5、锅中加入植物油,将干辣椒和花椒炒香;

6、将炒好的干辣椒和花椒捞出,盛入盘中待用;

7.用炒油炒酸菜/泡菜。 待酸菜/咸菜快熟时,倒入没过酸菜/咸菜的纯净水,煮沸;

8、将一半煮熟的酸菜/咸菜摊入一个大碗或盆中,剩下的一半留在锅里;

9、将调料水中的白蘑菇捞出,放入锅中,与剩下的酸菜/咸菜一起煮;

10.加水没过白蘑菇。 烧开后加入生抽、盐、白芝麻、辣椒粉,继续煮;

11.煮至汁液逐渐变少(因为白蘑菇含水量较高,所以在煮的过程中汤会变得更加流质)。 收汁后加入花椒油提味;

12.将煮熟的白蘑菇放入大碗中,盖上酸菜/咸菜;

13.将所有汁液倒入一个大碗中,将之前炒好的花椒和干辣椒放在白蘑菇上面,撒上一些煮熟的白芝麻,加入一些洗净的香菜段,就完成了! (作者:苏小帅Fiona的厨房)

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