身为竹荪爱好者的你真的会挑优质竹荪吗

一、竹荪怎么挑?

1. 挑选颜色偏黄的

挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪自然醇香,味道清甜。

颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

二、竹荪怎么处理?

鲜竹荪有89%以上都是水,难以保存,所以市面上的竹荪多是干制品。买回来的干品竹荪可以这样处理:

① 用清水泡发,再择掉竹荪的“裙边”部分,最后用生粉轻轻抓揉,去除里面的沙子。

另外,浸泡的过程中加盐能更好去除竹荪的菌菇异味,还能将里面的杂质泡出来。

② 清水洗净后,用厨房用纸吸掉多余的水分。

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