葡萄汁酵母菌类毕业论文文献包含哪些?

本文是为大家整理的葡萄汁酵母菌主题相关的10篇毕业论文文献,包括5篇期刊论文和5篇学位论文,为葡萄汁酵母菌选题相关人员撰写毕业论文提供参考。

摘要:】目的】研究添加可同化氮对模拟葡萄汁酒精发酵的影响,确定利于酵母菌酒精发酵的可同化氮水平,为葡萄酒酿造过程中可同化氮的添加提供依据.】方法】设计3种氮素添加方式,分析不同质量浓度可同化氮和添加处理下模拟葡萄汁的酒精发酵过程及产物的差异,对各处理酒精发酵过程中的酵母菌数量和还原糖含量及酒精发酵结束后的游离氨基酸、铵态氮、有机酸、香气成分含量进行测定和分析.】结果】随着可同化氮质量浓度的升高,酵母菌数量增加,酒精发酵速率增大,二次添加可同化氮使酵母菌数量增加较快,糖消耗速率增大;可同化氮质量浓度为240mg/L时,有机酸的总生成量最高,二次添加可同化氮降低了有机酸的总生成量,提高了乳酸、乙酸和琥珀酸的生成量,但柠檬酸的生成量有所降低;可同化氮质量浓度的升高有利于生成较多的香气成分,二次添加处理可以提高高级醇和酯类的生成量,但对酸类生成量无明显影响.】结论】可同化氮是酵母菌进行正常酒精发酵必需的大量营养元素,可同化氮质量浓度低于90mg/L时,添加有机氮(氨基酸)和无机氮(铵态氮)均能促进酵母菌完成酒精发酵,可同化氮质量浓度的升高有利于生成较多的香气成分.

摘要:选用葡萄汁酵母菌(Saccharomyces uvarum(Beijerinck)为出发菌株,通过对其培养基的优化来提高辅酶Q10产量,确定了菌种最佳培养时间为36h,初步确定最佳培养基组成为蔗糖4%,可溶性淀粉0.2%,酵母菌浸粉4%,蛋白胨1%,NaC1 0.5%,pH7.0时辅酶Q10量最大为48.54mg/L,其中蔗糖对发酵产辅酶Q10响显著.

封面 声明 中文摘要 英文摘要 目录 第一章 文献综述 1.1 酵母菌 1.2 葡萄酒中的酵母 1.3 葡萄酒的香气 1.4β-葡萄糖苷酶 1.4.1β-葡萄糖苷酶的增香机制 1.4.2 产β-葡萄糖苷酶的酵母 1.5 研究目的和意义 1.5.1 研究目的 1.5.2 研究意义 1.6 研究内容及技术路线 技术路线 第二章 酿酒葡萄表皮酵母菌的分离及鉴定 2.1 材料与方法 2.1.1试验材料 2.1.2 试验方法 2.2 结果与分析 第三章 产β-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及其酶学特性研究 3.1 材料与方法 3.1.1 试验材料 3.1.2 产β-葡萄糖苷酶酵母的筛选 3.1.3β-葡萄糖苷酶酶活的测定 3.1.3 产β-葡萄糖苷酶酵母的酶学特性研究 3.2 结果与分析 3.2.1 产β-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及鉴定 3.2.2β-葡萄糖苷酶的酶学特性 第四章 葡萄酒发酵试验 4.1 材料与方法 4.1.1 试验方法 4.1.2 挥发性香气成分的检测 4.2 结果与分析 4.2.1 理化指标的测定结果 4.2.2 葡萄酒发酵过程中β-葡萄糖苷酶酶活力的变化 4.2.3 葡萄酒香气成分检测 4.2.4葡萄酒发酵试验分析 第五章 结论与展望 5.1结论 5.2 展望 参考文献 致谢 作者简历 导师评阅表

封面 声明 目录 图表目录 摘要 英文摘要 缩略词 第一章文献综述 1草莓采后主要病害简介 1.1草莓灰霉病 1.2草莓炭疽病 1.3草莓软腐病 2草莓采后病害防治现状 3生防菌生物防治的应用现状 4拮抗菌生防机理研究进展 4.1营养和空间的竞争 4.2重寄生作用 4.3分泌次级代谢产物 4.4诱导寄主抗病性 4.5转录组学技术在果蔬采后生防机理研究中的应用 5本课题研究的目的、意义及内容 第二章葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)诱导草莓对采后灰霉病抗性机理初探 1材料与方法 1.1材料 1.2主要仪器与设备 1.3试验方法 1.4数据统计分析 2结果与分析 2.1H uvarum在草莓伤口的生长动态 2.2H.uvarum对草莓采后灰霉病的生防效力 2.3H.uvarum对草莓果实防御酶活的影响 2.4H.uvarum对草莓抗性基因表达的影响 2.5H.uvarum处理对低温贮藏草莓果实品质的影响 3讨论 第三章蜡质芽胞杆菌(Bacillus cereus)AR156诱导草莓对灰霉病抗性机理探究及转录组分析 1材料与方法 1.1材料 1.2主要仪器与设备 1.3试验方法 1.4数据统计分析 2结果与分析 2.2B.cereus AR156不同诱导时间对草莓灰霉病的直接抑制作用 2.3B.cereus AR156对草莓果实防御酶活的影响 2.4B.cereus AR156对草莓抗性基因表达的影响 2.5B.cereus AR156处理草莓果实转录组结果分析 2.6B.cereus AR156处理对低温贮藏草莓果实品质的影响 3讨论 全文总结 本文创新之处 存在的问题及后续的研究方向 参考文献 发表文章情况 致谢

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