羊肚菌怎么催菇羊肚菌蘑菇怎么食用

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1,羊肚菌蘑菇怎么食用

是否象羊肚?这是竹荪啊,营养药用价值非常高,用油汤煮!

2,羊肚菌二茬催菇方法有几种

1、揭膜之后,菌丝环境中原始的氧气、二氧化碳平衡被打破,充足的氧气和低二氧化碳诱发原基形成,可以想象被捂了一个多月的菌丝突然接触到新鲜空气的爽快,活力迸发,进而进入生殖阶段;2、黑色地膜作用下的另一个刺激因素是突然的光线刺激也将加速原基的形成;3、正常的操作,在播种之后覆盖地膜,养菌阶段中的土壤水分持续走低,揭膜之后,进行一次大水催菇,菌丝在感知到充足水分时即可进入生殖阶段,扭结形成原基。部分地区雨水充沛,土壤湿度长期湿润,可省去浇水催菇一步。这就是地膜作用下的多效应刺激催菇策略,操作得当,原基发生量和成菇效果将明显增强。催菇时间的掌握催菇,是通过人为操作刺激,刺激菌丝从营养生长转向生殖生长的过程。催菇的判断有两个主要条件,内在的生理成熟和外在的环境适宜出菇之后菇子能正常生长,这些内在和外在的因素实际都是菌丝可感知的。因此,首先是内在的生理成熟,及营养储备完成,有足够的营养可以供给后续出菇。这个目前没有科学的数据衡量,通常以菌霜颜色开始轻微从白色变黄为准。其次是地温,菌丝发育及原基形成之前主要考察的温度为土壤温度,不同品种的原基发育温度需求有别,以六妹羊肚菌13号为例,当土壤温度(地表5cm)最高温达到8℃以上,持续7-10d,即可出菇。因此,催菇时间应在改时间点往前推15-20d。土壤温度与当地整体气温匹配,可通过调研往年的平均气温确定。

3,羊肚菌在出菇期能喷施磷酸二氢钾吗

在羊肚菌的出菇期间,我们还需要注意追肥。但一般情况下是不需要追肥的,因为菇床上养料的养分基本上都是很充足的,可以维持羊肚菌正常的出菇需求。但如果是为了促进羊肚菌的出菇速度,提高羊肚菌的产量和质量,那么我们可以在菇床撒上一层草木灰然后进行喷水即可。或者是使用适量的钾肥进行喷洒,效果也是非常不错的。
磷酸盐(包括磷酸二氢钾)在工业上有广泛的用途,但它们在农业生产上作为磷、钾复合肥有着重要的意义。

4,这种是什么名字的蘑菇有什么功效急在线等答案

尖顶羊肚菌,羊肚菌的一种,所有品种的羊肚菌都好吃。羊肚菌没有模样特别相似的毒蘑菇。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。目前我国已发现的羊肚菌有20多种。羊肚菌又名草笠竹,于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是不能制造的,但在营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有年年吃羊肚、八十照样满山走的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强免疫力的功效。
记得是叫“羊肚菌
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5,羊肚菌的种植方法和栽培技术是什么

羊肚菌的种植方法和栽培技术:熟料脱袋栽培、室外脱袋栽培、室外生料栽培。羊肚菌属低温高湿性真菌,喜阴,生长所需的土壤环境和植被类型多样, 一般在出菇,其产量与降雨量有直接的关系。羊肚菌又称羊肚菜,它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。富含多种需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。尤其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用,具有较高的食用价值和医用价值,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等发达国家作为营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地,安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值,人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。野生羊肚菌分布于我国河南、陕西、甘肃、青海、、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌属低温高湿性真菌,喜阴,生长所需的土壤环境和植被类型多样, 一般在出菇,其产量与降雨量有直接的关系。其种植方法和栽培技术如下:1、熟料脱袋栽培将料拌好,用17cm × 33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋约500克,然后高压或常压灭菌。灭菌后接种,置25℃下培养,待菌丝满袋后再延长培养5-6天,使菌丝充分生长,即可栽培。室内脱装栽培。菇房消毒后,先在每层床面上铺一块塑料薄膜,然后铺3cm厚的腐殖土,拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上,一般1平方米床面可排40个,排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5cm,表面再盖2cm厚的阔叶树落叶,保持土壤湿润,空气湿度85%-95%,一般一个多月,气温在4.4-16℃就可出子实体。2、室外脱袋栽培室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦,畦宽1m,深20-25cm,长度不限,整好畦后喷或轻浇水一次,用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同,只是底层可不铺塑料薄膜,但要注意畦内温度变化,防止阳光直射。3、室外生料栽培在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方,挖深20-25cm的坑,坑底先用水浇湿,将上面任一配方料,按比例称好,用水拌匀,在底层铺一层料,压平后约4-5cm,每平方米用菌种12cm2×28cm2袋,掰成核桃大小菌块,均匀撒在料上,然后用薄层细腐殖土覆盖,在其上铺第二层料,厚仍为4-5cm,压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3-5cm,再盖一层阔叶树叶,以保温保湿。盖完后适当洒些水,为防止人或牲畜践踏及强光直射,在树叶上搭盖一些树枝。

6,如何养殖羊肚子蘑菇

羊肚蘑菇栽培技术1、栽培料配方(1)农作物秸粉75%、麸皮,20%、磷肥1%、石膏1%,石灰0.5%,腐殖土3%;(2)木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%和腐殖土3%(3)棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%和腐殖土3%。以上三种,任选一种均可。料水比例为1:1.3,拌好料后堆积发酵20天,含水量为60%。采用17厘米╳33厘米聚丙烯或聚++烯塑料袋装料,每袋500~600克,然后进行灭菌100℃8小时,灭菌后即可接菌种。采用两头接种法,封好袋口,置于22~25℃下培养30天左右,菌丝可满袋,菌丝满袋后5~6天,让其充分长足,即可进行栽培。2、熟料脱袋栽培将料拌好,用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋约500克,然后高压或常压灭菌。灭菌后接种,置25℃下培养,待菌丝满袋后再延长培养5-6天,使菌丝充分生长,即可栽培。(1)室内脱装栽培。菇房消毒后,先在每层床面上铺一块塑料薄膜,然后铺3cm厚的腐殖土,拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上,一般1平方米床面可排40个,排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5cm,表面再盖2cm厚的阔叶树落叶,保持土壤湿润,空气湿度85%-95%,一般一个多月,气温在4.4-16℃就可出子实体。(2)室外脱袋栽培:室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦,畦宽1m,深20-25cm,长度不限,整好畦后喷或轻浇水一次,用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同,只是底层可不铺塑料薄膜,但要注意畦内温度变化,防止阳光直射。3、室外生料栽培在室外选择3阳7阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的地方,挖深20-25cm的坑,坑底先用水浇湿,将上面任一配方料,按比例称好,用水拌匀,在底层铺一层料,压平后约4-5cm,每平方米用菌种(12×28cm)2袋,掰成核桃大小菌块,均匀撒在料上,然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料,厚仍为4-5cm,压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖、厚度为3-5cm,再盖一层阔叶树叶,以保温保湿。盖完后适当洒些水,为防止人或牲畜践踏及强光直射,在树叶上搭盖一些树枝。4、病虫害防治菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害,以预防为主,保持场地环境的清洁卫生。播种前进场地杀菌虫处理;后期发生害虫,在没出子实体之前可喷除虫菊酯10%石灰水,杀害虫与杂菌。
羊肚菌,是我国分布区域有限的珍稀野生蘑菇,因其味道鲜美无比,子实体外形形似羊肚中的胃囊,故有此名。羊肚菌不但无毒,还有对于有高度的滋补作用,经常食用它,可以提高机体免疫力,增强的抗氧化性。所以,野生的羊肚菌仍然是十分珍贵的。目前,羊肚菌的栽培早已经进入了人工栽培阶段,并且实现了工厂化生产模式。

7,野生羊肚菌多少天开始出菇

野生羊肚菌的生长周期是每年的春末3-5月和秋初8-9月的雨后,它生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性,属于喜冷凉型食(药)用菌。
邯郸有少量的羊肚菌生长。一般在每年的4月15日至5月15日之间出菇。河北邢台山区,平泉地区羊肚菌比较多。
一般40至50天
羊肚菌播种后45-60天,营养袋摆放30-40天就可以进入出菇期,一般需要出菇刺激实现第一潮原基量大,实现高产。具体如下:1、喷大水:这是开始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次,直到菇床没于水面以下3-5公分,确保浸透。也可用喷雾大水30分钟,地表明显积水5分钟以上。大水和保湿同时维持是发菌告别仪式的关键过程。笔者指挥田间操作一般是三天左右再按三分之一水量喷雾3-4分钟,加强湿度保持。二次水以后每次喷水以地表湿润为准,不可太大。2、光线刺激:尽可能多光照是优质菇前提。发菌期无光线是可以的,但出菇期必须散射光和稀疏直射光。北方温室出菇则是早晨7点就全帘揭开,十点通风,一点放半帘,三点又全帘,四点关闭通风口,五点盖帘保温。做到温度,光线,通风一气哈成。3、温度刺激: 发菌期将近结束时,采用低温刺激和温差刺激有利于出菇整齐。一般在北方可以采用白天不打开帘子,晚上打开,刺激晚上3度以下。用低温提示发菌期结束了。一般低温刺激10-15天就可以高产,以后需要提升早晨温度利于生长。同时需要温差刺激,最好昼夜温差达到10度即可,过大温差15度以上就不利于生长。我们在十二月份贵州,利用低温寒潮条件下进行晚上通风降温刺激,获得较好效果。出菇期温度则需要保持5-20度,这是适宜温度,底线和高线突破都是产量代价。4、通风刺激:通风是羊肚菌出菇的必然条件,低温期少通风,确保1-2小时,中午高温时通风,采用可乐瓶去掉尖顶和底插入膜缝隙就可以。高温时18度以上大通风,但一般也需要三步或五步,即八点、十点、十二点、三点、六点逐步加大通风口和缩减通风口,切忌大通风。通风一定要柔和。北方风沙大,首先看住大风天气必须守候在菇房附近。许多人动作大,一次完成通风,结果吹干小菇成批死亡。通风不仅是刺激条件,也是持久的生长条件。5、营养刺激:最好是菇床表面撒一层草木灰,然后喷水。用钾肥和弱碱性刺激原基分化。也有人发现气生菌丝较重,用1%石灰水上清液雾喷洒菇床。也有人将营养袋直接拿掉进行刺激。笔者认为出菇采摘十五天再撤掉营养袋最为适宜,刺激后潮菇来到。6、化学农药刺激:杀虫剂喷湿既可以杀虫又可以刺激出菇。一般充满净或者虫必杀实入田间较好。也有用0.3%食盐水喷施。羊肚菌出菇期可以达到两个多月,期间小菇连续出,所以刺激措施长伴随生长措施。出菇采摘期维持20天只能亩产600斤,40天可能达到1000斤,60天就可能突破1500斤。初步使用低温、药品刺激,适度(三天一次)采用水刺激,长久保持有效的温差刺激和通风和光照刺激,同时保障有效生长时间(每天20个小时),不要极端气温、大风、浓度高化学除草剂等恶劣条件。加上优种条件和发菌充分,羊肚菌的高产还是很容易实现的。各地各户都需要根据棚型、气候、管理采取相应变化,一成不变的措施难于保证各地都实现高产。任何一个地方都没有适应羊肚菌,只有人为改造和利用条件,才可能高产。来源:赵国强、菇友
羊肚菌播种后45-60天,营养袋摆放30-40天就可以进入出菇期,一般需要出菇刺激实现第一潮原基量大,实现高产。具体如下:1、喷大水:这是开始出菇刺激的最常用方法。一般用浸水法。大水漫灌一次,直到菇床没于水面以下3-5公分,确保浸透。也可用喷雾大水30分钟,地表明显积水5分钟以上。大水和保湿同时维持是发菌告别仪式的关键过程。笔者指挥田间操作一般是三天左右再按三分之一水量喷雾3-4分钟,加强湿度保持。二次水以后每次喷水以地表湿润为准,不可太大。2、光线刺激:尽可能多光照是优质菇前提。发菌期无光线是可以的,但出菇期必须散射光和稀疏直射光。北方温室出菇则是早晨7点就全帘揭开,十点通风,一点放半帘,三点又全帘,四点关闭通风口,五点盖帘保温。做到温度,光线,通风一气哈成。3、温度刺激: 发菌期将近结束时,采用低温刺激和温差刺激有利于出菇整齐。一般在北方可以采用白天不打开帘子,晚上打开,刺激晚上3度以下。用低温提示发菌期结束了。一般低温刺激10-15天就可以高产,以后需要提升早晨温度利于生长。同时需要温差刺激,最好昼夜温差达到10度即可,过大温差15度以上就不利于生长。我们在十二月份贵州,利用低温寒潮条件下进行晚上通风降温刺激,获得较好效果。出菇期温度则需要保持5-20度,这是适宜温度,底线和高线突破都是产量代价。4、通风刺激:通风是羊肚菌出菇的必然条件,低温期少通风,确保1-2小时,中午高温时通风,采用可乐瓶去掉尖顶和底插入膜缝隙就可以。高温时18度以上大通风,但一般也需要三步或五步,即八点、十点、十二点、三点、六点逐步加大通风口和缩减通风口,切忌大通风。通风一定要柔和。北方风沙大,首先看住大风天气必须守候在菇房附近。许多人动作大,一次完成通风,结果吹干小菇成批死亡。通风不仅是刺激条件,也是持久的生长条件。5、营养刺激:最好是菇床表面撒一层草木灰,然后喷水。用钾肥和弱碱性刺激原基分化。也有人发现气生菌丝较重,用1%石灰水上清液雾喷洒菇床。也有人将营养袋直接拿掉进行刺激。笔者认为出菇采摘十五天再撤掉营养袋最为适宜,刺激后潮菇来到。6、化学农药刺激:杀虫剂喷湿既可以杀虫又可以刺激出菇。一般充满净或者虫必杀实入田间较好。也有用0.3%食盐水喷施。羊肚菌出菇期可以达到两个多月,期间小菇连续出,所以刺激措施长伴随生长措施。出菇采摘期维持20天只能亩产600斤,40天可能达到1000斤,60天就可能突破1500斤。初步使用低温、药品刺激,适度(三天一次)采用水刺激,长久保持有效的温差刺激和通风和光照刺激,同时保障有效生长时间(每天20个小时),不要极端气温、大风、浓度高化学除草剂等恶劣条件。加上优种条件和发菌充分,羊肚菌的高产还是很容易实现的。各地各户都需要根据棚型、气候、管理采取相应变化,一成不变的措施难于保证各地都实现高产。任何一个地方都没有适应羊肚菌,只有人为改造和利用条件,才可能高产。来源:赵国强、菇友
三十天左右

8,羊肚蘑菇怎么吃

肚菌的做法常见的是炒,和炖汤。炒制可分素炒、荤炒,炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可,而鸡肉最为多见。 鸡浮羊肚菌 材料:羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克、牛奶25克、鸡蛋清50克、干百合25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、玉米淀粉30克、盐3克、鸡汤约500克。 鸡浮羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水涤洗,温水泡透后择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透。 2、胡萝卜肉刻成小花。 3、鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶打开。 4、马蹄(荸荠)剁成细末,马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。 5、将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内。 6、炒勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。 特点:清真菜谱,营养丰富,口味鲜咸。 功效:辅助治疗早泄、消化不良,具有益智补脑作用。 羊肚菌炖鸡 材料:羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。 羊肚菌炖鸡的做法 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净。 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点:味道鲜美。 鸡翅羊肚菌 材料;羊肚菌100克、鸡翅300克、蚕豆淀粉10克、小葱20克、姜15克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克。 鸡翅羊肚菌的做法 1、干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用。 2、鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时。 3、炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金,放入小锅内,再放入羊肚菌、精盐、葱、拍松姜块、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时,待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心。 4、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。 特点:色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。 温馨提示:此菜注意拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。蚕豆淀粉不宜与田螺同食。 鸡皮烧羊肚菌 材料:羊肚菌100克、鸡皮75克、冬笋25克、鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、玉米淀粉40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。 鸡皮烧羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透后择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透;熟鸡皮片成片;冬笋片成片。 2、炒勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味;烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开。 3、拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透。 4、再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。 酿羊肚菌 材料:羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋黄100克、胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。 酿羊肚菌的做法 1、将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;葱白切成马耳形;鲜姜切成碎末;菠菜摘洗干净,切成段。 2、将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;鸡脯肉用刀背砸成泥;猪肥膘肉洗净剁成泥。 3、鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸。 4、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出。 4、炒勺上火,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。 特点:营养丰富,味鲜至极。 羊肚菌烧肉 材料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 羊肚菌烧肉的做法 1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。 2、五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 3、油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。 特点:口味鲜香,营养丰富。 羊肚菌鱼汤片 材料:羊肚菌干品20克、1.2斤鲤鱼一尾,姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒各适量。 羊肚菌鱼汤片的做法 1、羊肚菌用温水浸泡约30分钟,洗净。 2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。 芙蓉羊肚菌 材料:羊肚菌600克、干银耳25克、鲻鱼150克、鸡蛋清60克、香菜12克、干贝25克、葱汁10克、姜汁5克、炼制猪油30克、盐3克、小葱15克、味精2克、姜10克、料酒15克。 芙蓉羊肚菌的做法 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥。鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸。鱼茸加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用。 2、羊肚菌用温水泡发,开水煮软;干贝加汤蒸烂搓成丝;银耳洗净用清汤350毫升泡发。 3、羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉。 4、鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟。 5、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味,去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周。 6、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。 特点:此款山西菜中黑色的羊肚菌与洁白的银耳、鱼茸相配,色彩协调,黑白分明,是高档宴会的大菜。 功效:增强营养,延缓衰老。 羊肚菌炒松仁 材料:羊肚菌200克、松子仁80克、鸡蛋清40克、青椒30克、柿子椒20克、盐2克、豌豆淀粉10克、江米酒5克、植物油30克。 羊肚菌炒松仁的做法 1、羊肚菌洗净,以沸水烫熟后,以冷水冷却后捞出,沥干水分后切成粗粒,放入碗内,加入蛋清、淀粉混合均匀。 2、青椒、红椒洗净后去籽,切成小粒。 3、锅内加油烧至五分热,放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出,沥去油。 4、原锅加油烧热,放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻,加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒,煮沸后用淀粉加水勾芡即可。 特点:色泽新鲜,营养丰富。 功效:此菜品对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。 温馨提示:羊肚菌性平味甘,能助消化、利五脏;松子仁性温味甘,可养液熄风、润肺滑肠。

 

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