羊肚菌煮肉怎么煮羊肚菌跟肉熬汤要熬多久才好

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1,羊肚菌跟肉熬汤要熬多久才好

一般半个小时左右!

2,花胶羊肚菌炖瘦肉怎么做

1.羊肚菌泡半个小时,羊肚菌有很多沙,要充分洗净沥干花胶我已经提前一天泡发好,猪肉洗净切块2.所有材料放入炖盅,放入没过食材的清水3.隔水炖煮一到一个半小时4.如果觉得淡的放一点点盐就好了。

3,羊肚菌炖土豆牛肉的家常做法大全怎么做好

主料牛肉300克羊肚菌15只土豆若干辅料盐适量姜适量生抽、老抽适量冰糖适量料酒适量羊肚菌炖土豆牛肉的做法1.干羊肚菌长这样,表面坑坑洼洼,布满小孔,容易藏污纳垢,要正确清洗,红烧出来才能活色生香!2.将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后,浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后,捞起来,轻轻挤出水分。原汤留着,沉淀一下。另外取适量清水,倒入泡好的羊肚菌,快速打圈清晰几下,捞出备用。3.浸泡好的羊肚菌长这样4.泡发的水作为原汤,静置泥沙,备用!5.牛肉洗干净血水6.锅里加入少量油,加入生姜片大蒜炒出香味,放入处理好的牛肉,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖,一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤(羊肚菌暂时不放),大火煮开,小火慢炖40分钟。7.炖至牛肉差不多酥烂时,倒入处理好的羊肚菌,接着放入切好的土豆,继续大火煮开,小火慢炖。
食材主料牛肉500g辅料土豆适量西红柿适量葱花适量盐适量味精适量豆油适量酱油适量步骤1.牛肉切块儿,用水焯一下2.柿子切块儿3.土豆切块儿4.炒锅放油,葱花炝锅,放入牛肉翻炒,加入酱油5.加入土豆块儿,清水炖20分钟6.加入柿子,炖10分钟,放入盐,味精,调味即可小贴士炖制时间长一些,味道更好

4,羊肚菌烧火镰肉怎么做

羊肚菌烧火镰肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,羊肚菌100克调料:蜂蜜10克,八角3克,盐5克,草果3克,酱油30克,小葱30克,猪油(炼制)50克,姜30克,冰糖20克羊肚菌烧火镰肉的特色:色泽深红油亮,肉质鲜香软嫩,入口即化。教您羊肚菌烧火镰肉怎么做,如何做羊肚菌烧火镰肉才好吃 1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟,淘洗干净; 2. 洗净的羊肚菌去掉菌根,放入热水锅中氽1 分钟,捞出沥水; 3. 猪五花肉在明火上燎焦,入清水刮去焦面,洗净; 4. 燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟,取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水; 5. 冰糖捣碎,葱切段,姜拍破; 6. 炒锅上中火,注入猪抽,烧至七成热,将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色,捞出晾凉; 7. 晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片; 8. 炒锅上中火,注入猪油,下八角、草果微炸香,下冰糖溶化、炒至,加入酱油稍炒,注入鸡清汤600毫升,放入肉、葱段、姜片、羊肚菌,烧制; 9. 待烧开后盖上锅盖,移至小火上焖2 小时,拣去葱、姜、八角、草果,上旺火收干汁水,入盘即成。羊肚菌烧火镰肉的制作要诀: 1. 此菜用红烧技法成菜,炒好糖色是关键,急火烧开,再改文火慢,使味渗入主料内部,最好收浓汤汁; 2. 人们吃红烧菜,讲究的是吃原汁原味,所以放汤要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

5,羊肚菌可以炖羊肉吗怎么炖求助做法

一般羊肉汤里不炖菌类,因为羊肉味太重,把菌的鲜味压倒了,就别一起炖吧。
一般羊肉汤里不炖菌类,因为羊肉味太重,把菌的鲜味压倒了,就别一起炖吧。 羊肚菌炒松仁的制作材料: 主料:羊肚菌200克 辅料:松子仁80克,鸡蛋清40克,青椒30克,柿子椒20克 调料:盐2克,淀粉(豌豆)10克,江米酒5克,植物油30克 教您羊肚菌炒松仁怎么做,如何做羊肚菌炒松仁才好吃 1.羊肚菌洗净,以沸水烫熟后,以冷水冷却后捞出,沥干水分后切成粗粒,放入碗内。 2.加入蛋清、淀粉混合均匀。 3.青椒、红椒洗净后去籽,切成小粒。 4.锅内加油烧至五分热,放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出,沥去油。 5.原锅加油烧热,放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻,加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒,煮沸后用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡即可。 炖羊肉 主料 羊肋排(5斤) 调料 白萝卜(2斤)盐(适量)糖(适量)桂皮(适量)香叶(适量)蒜瓣(适量)姜片(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)老抽(适量) 厨具 炒锅 1 羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。 2 开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。 3 倒入沥干水的羊肉略微翻炒。 4 倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。 5 撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。 6 接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。 7 加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。

6,羊肚怎么煮才好吃有营养

清蒸羊肉 :取瘦羊肉750g切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟,捞出,晾凉,去浮皮,切成薄片,垫入碗底成梯形,放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。 清汤羊肉 :取羊腿肉1000g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200g,葱、姜适量,黄油50g,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。 炒羊肉丝 :取大葱250g,去根和边皮,洗净,切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝,用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。 镬仔鲜羊肉丸 :鲜、爽、脆。选用上等东山羊,经过师傅精心选料,将新鲜羊肉打烂、反复挞,搅拌为肉泥,挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。 黄焖羊肉:主料选用前腿羊肉约500克;调料有:葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制:先将羊肉洗净,用开水煮过,捞出,再放入锅内,加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火,煮九成熟,捞出晾凉,用刀切成一寸宽,3寸长肉条,码在碗内,加上高汤、放入盐、味精、料酒少许,上屉蒸透。最后将汤汁调好,用水淀粉勾芡,放入明油,淋在羊肉上即成。 辣味烧羊肉:主料:羊后腿肉:配料:鲜冬笋、胡萝卜、青蒜;调料:葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制:先将羊肉切成四厘米方块,胡萝卜洗净切块,冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开,放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净,控干,再放油一两烧热,下入羊肉块、葱、姜,煸炒片刻。另用锅烧热一两油,放豆瓣酱炒透,再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣,将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入,用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后,将姜、葱挑出,去浮油,加冬笋、味精烧片刻,用水淀粉勾芡,淋香油、放青蒜即可。 吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对有害的物质 此外,肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热,过多食用会促使灶情发展,加重病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此,肝炎病人以不吃羊肉为好。 羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E.产生一种不利于人的化学成分可至人 血尿酸上升.最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒 羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

 

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